• 1 κιλό χταπόδι καθαρισμένο
• 5 λιαστές ντομάτες έτοιμες σε λάδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες
• 1 κλωναράκι δεντρολίβανο
• 1 κλωναράκι θυμάρι φρέσκο
• ½ κουτ. γλυκού ρίγανη
• 1 κουτ. σούπας κάππαρη ξαρμυρισμένη
• 1 καυτερή πιπεριά αποξηραμένη (προαιρετικά)
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο (περίπου)
• 2-3 κουτ. σούπας ξίδι
• λίγο πιπέρι

Προετοιμασία

Βήμα 1
Τεμαχίζουμε το χταπόδι ώστε τα πλοκάμια να είναι δύο δύο και το βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσει για 40 λεπτά περίπου με το ζουμί που θα βγάλει. Αν το ζουμί σωθεί πριν βράσει το χταπόδι, προσθέτετουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια.

Βήμα 2
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες στα τρία και τις βάζουμε σε βαθύ, γυάλινο δοχείο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λάδι και ανακατεύετε. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε την ποσότητα του ξιδιού ανάλογα με το γούστο μας.

 Βήμα 3
Προσθέτουμε το χταπόδι και όσο λάδι χρειάζεται για να καλυφθεί καλά το χταπόδι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα για να ενωθούν οι γεύσεις. Διατηρείται έτσι για αρκετές μέρες.

Καλή όρεξη !

Φωτογραφία: olivemagazine.gr